Demand for nontraditional foods is on the rise in China. Data from household surveys and consumer food diaries in Beijing, Nanjing, and Chengdu are examined to measure the effects of demographics on consumption of nontraditional food products. We focus on bakery and dairy products, two categories of foods that are rarely consumed in traditional Chinese breakfasts. We find that income, time constraints, and education positively affect the inclusion of nontraditional foods in the breakfast meal. Our results suggest that younger consumers are leading the transition to new global consumption patterns that integrate nontraditional foods into urban Chinese breakfasts. The implications of these findings for wheat and milk production and processing industries are discussed. La demande d'aliments non traditionnels est en hausse en Chine. Dans la présente étude, nous avons examiné des données tirées d'enquêtes auprès des ménages et de journaux alimentaires quotidiens de consommateurs à Beijing, à Nanjing et à Chengdu afin d'évaluer les répercussions de la démographie sur la consommation de produits alimentaires non traditionnels. Nous nous sommes concentrés sur les produits de boulangerie‐pâtisserie et les produits laitiers, deux catégories d'aliments qui font rarement partie du petit déjeuner chinois traditionnel. Nos résultats indiquent que le revenu, les contraintes de temps et le niveau de scolarité ont une influence positive sur l'inclusion d'aliments non traditionnels dans le petit déjeuner. Nos résultats permettent de penser que les jeunes consommateurs dirigent la transition vers de nouvelles habitudes de consommation qui intègrent des aliments non traditionnels dans le petit déjeuner des Chinois urbains. Nous traitons des répercussions de ces résultats sur la production de blé et de lait ainsi que sur les industries de transformation.