Growing awareness of the link between diet and health has spurred growth in the functional food sector. Health Canada regulates allowable health claims on food products, and in recent years has approved health claims linking the consumption of soluble fiber from barley (2012) and psyllium (2011) to reduced/lower low‐density lipoprotein (LDL)‐cholesterol levels, a major risk factor for heart disease. A health claim linking consumption of soy protein to reduced risk of coronary heart disease (CHD) is still under consideration. Using a cost‐of‐illness approach, this paper estimates the potential economic benefits of allowing health claims for soluble fiber and soy protein in terms of reductions in the direct and indirect costs of CHD. Parameters for the economic analysis are drawn from a meta‐analysis of scientific studies examining the effect of soluble fiber and soy protein on LDL‐cholesterol levels, as well as other scientific literature. While a barley soluble fiber health claim yields nontrivial benefits in a base case scenario equal to CAD$105 million annually and ranging from $42 million to $238 million in low and high scenarios, the potential benefits of a soy protein health claim appear to be several magnitudes larger at $549 million annually in the base case and ranging from $220 million to $1.25 billion in low/high scenarios. Given the relatively slow regulatory approval process for new health claims, there may be value in using economic estimates of potential gains to help prioritize health claims approval processes. La connaissance accrue du lien entre l'alimentation et la santé stimule la croissance du secteur des aliments fonctionnels. Santé Canada règlemente les allégations santé autorisées pour les produits alimentaires. Au cours des dernières années, il a approuvé des allégations voulant que la consommation des fibres solubles de l'orge (2012) et du psyllium (2011) diminue le taux de cholestérol LDL (lipoprotéines de faible densité), lequel constitue un important facteur de risque de cardiopathie. L'allégation selon laquelle la consommation de protéines de soja diminuerait le risque de coronaropathie est toujours à l'étude. À l'aide de la méthode du cout de la maladie, nous avons évalué les avantages économiques potentiels liés à l'autorisation des allégations santé voulant que la consommation de fibres solubles et de protéines de soja contribue à diminuer les couts directs et indirects associés aux coronaropathies. Les paramètres de notre analyse économique sont tirés d'une méta‐analyse d'études scientifiques sur l'effet des fibres solubles et des protéines de soja sur le taux de cholestérol LDL ainsi que d'autres ouvrages scientifiques. Bien que l'allégation santé pour les fibres solubles de l'orge permette de dégager des profits non négligeables évalués à 105 M$ CA annuellement dans le cas du scénario de référence et des profits variant de 42 M$ CA à 238 M$ CA dans le cas des scénarios faible et fort respectivement, les profits potentiels d'une allégation santé pour les protéines de soja semblent considérablement plus élevés, soit 549 M$ CA annuellement dans le cas du scénario de référence et des profits variant de 220 M$ CA à 1,25 G$ CA dans les cas des scénarios faible et fort respectivement. Compte tenu de la lenteur du processus d'approbation règlementaire des nouvelles allégations santé, il y aurait peut‐être lieu d'utiliser l'évaluation économique des profits potentiels pour établir l'ordre de priorité des processus d'approbation des allégations santé.